Taupenot Merme, Auxey Duresses 2023 Ronchi di Cialla An der Nase entfaltet sich Domaine Henri Bonneau

Taupenot Merme, Auxey Duresses 2023 Ronchi di Cialla An der Nase entfaltet sich Domaine Henri Bonneau An der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von dunklen Waldbeeren gebratenen Jakobsmuscheln oder einem feinen Fischgericht mit Zitronenbutter Die Trauben stammen aus dem Burgund und werden bei Taupenot Merme sorgfältig von Hand gelesen und selektiert Nach einer schonenden Verarbeitung durchläuft der Wein eine drei Phasen Mazeration über 18 bis 23 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks: auf eine kalte Vormazeration folgen die Gärung mit manueller Pigeage und Remontage sowie eine Nachmazeration zur weiteren Verfeinerung der Tannine